DRUIVEN: chardonnay

Heldere goudgele wijn met uitbundige aroma's van steenfruit, geroosterd brood en brioche. De smaak is rijk, maar mooi in balans met frisse zuren en een romige afdronk. Serveer op 8 à 10°C bij risotto, gegrilde vis, gevogelte, romige kazen of een Thaise curry met kokosmelk.

De wijngaarden liggen in de Limoux, dat door de nabijgelegen Pyreneeën relatief koel is. De meeste percelen hebben een bodem van kalk en klei. De vergisting van de most vindt plaats op lage
temperatuur om frisheid en aroma's te behouden. Zowel aan de vergisting als de rijping komt gebruik van Frans eikenhout te pas. Rijping op de lie en bâtonnage zorgen voor de romige smaak.