DRUIVEN: Pinot Noir

Helderschoon glimmend robijn rood met een subtiel aroma van rood fruit als framboos en zwarte bes en een vleug herfstkruiden. Een medium body, rijk rood fruit, iets droppig en een zacht fris fruitige afdronk.Laat zich goed combineren als aperitief, met charcuterie, tagine, gegrild vlees en kaas als roquefort en gruyere. Onze suggestie: Rollade uit de oven.

Na de manuele oogst waarbij alleen de beste druiven worden geplukt worden de druiven zachtjes geperst zodat geen ‘harde’ smaken meekomen in de wijn. De fermentatie vind plaats in grote houten vaten, waar de wijn ook blijft rijpen. Een echte Bourgogne stijl Pinot Noir, volgens puristen ‘zoals het hoort’...